舞茸は食べやすい大きさにほぐす(かたい石づきがあれば切り取る)。えのきは根元を切り落とし長さを半分～３等分に切る。

四角豆(あれば、なかったら適当な長さに切ったいんげんなどでも、入れなくても可)は小口切りにする。

フライパンにバターを熱し溶けたら１と２を入れて炒める。
きのこがしんなりしてきたら酒を加えて水気が飛ぶまで炒りつける。

醤油と胡椒を加えてざっと炒め、全体が混ざったら完成。