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鳥もも肉のハム赤ワインとバルサミコソース
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鳥もも肉のハム赤ワインとバルサミコソース-レシピのメイン写真

鳥もも肉のハム赤ワインとバルサミコソース

ますくん。
ますくん。 @cook_40281393

赤ワインとバルサミコの酸味と甘味が鳥の脂と絡み合い絶妙な味になります。
このレシピの生い立ち
あまりものでお洒落な料理を作りました。

赤ワインとバルサミコの酸味と甘味が鳥の脂と絡み合い絶妙な味になります。
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ますくん。 @cook_40281393

赤ワインとバルサミコの酸味と甘味が鳥の脂と絡み合い絶妙な味になります。
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赤ワインとバルサミコの酸味と甘味が鳥の脂と絡み合い絶妙な味になります。
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材料

  • 赤ワイン 100cc
  • バルサミコ 小さじ2
  • ビーフブイヨン 小さじ1
  • バター 5g
  • 黒胡椒 適量
  • 塩 ひとつまみ
  • ミックスハーブ ひとつまみ
  • 小麦粉 大さじ半分
  • 黒糖ハチミツ 小さじ1
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作り方

  1. 1

    赤ワイン、バルサミコを鍋に入れ煮立たせる

  2. 2

    ブイヨン、バターを入れ溶かし
    塩、黒胡椒を入れる

  3. 3

    赤ワインを少し煮詰める

  4. 4

    火を止め小麦粉を混ぜ
    とろみをつける

  5. 5

    鳥もも肉にフォークで穴を開けて
    肉側に包丁をいれる

  6. 6

    鶏肉の両面に塩、胡椒、ミックスハーブを擦り込む

  7. 7

    アルミホイルで皮面を表に棒状に丸める。

  8. 8

    低温調理で60度で1時間加熱する

  9. 9

    熱したフライパンに油を敷き
    皮面がカリカリになるまで焼く
    ※バーナーや魚焼きグリルでも可

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ますくん。
ますくん。 @cook_40281393
2020/10/16 10:59に公開

このレシピのキーワード

はちみつ ハーブ バター 小麦粉 赤ワイン 黒糖

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