肉無チクワきな粉クリーミーあん野菜炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジでも炒めた様な食感しっかり！チクワで量増し。簡単調味料できな粉風味のさっぱりクリーミーゴマだれ味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
mayukuro2さんの野菜と卵のあんかけうどんの味が気になり卵と肉の代わりにコンソメとマヨネーズと中濃ソースと豆乳ときな粉でマイレシピ肉無チクワ野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。

肉無チクワきな粉クリーミーあん野菜炒め

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レンジでも炒めた様な食感しっかり！チクワで量増し。簡単調味料できな粉風味のさっぱりクリーミーゴマだれ味がご飯によく合う！
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材料

3人分
  1. もやし 1/2袋（100g）
  2. 牛蒡 約30〜60g
  3. 玉ねぎ 約60〜90g
  4. しめじと椎茸 約60〜90g
  5. 茄子 約90g
  6. サラダ用チクワ 6本
  7. ◎酢 小さじ3
  8. ◎ごま油 小さじ3
  9. ◎鶏ガラスープの素 少々
  10. △水 大さじ6
  11. △酒 小さじ6
  12. △麺つゆ 小さじ6
  13. △みりん 小さじ3
  14. △中濃ソース 小さじ1と1/2
  15. △きな粉 小さじ9
  16. △マヨネーズ 小さじ3
  17. △こしょう 少々
  18. △コンソメ 小さじ1と1/2
  19. ◇酒 小さじ3
  20. ◇麺つゆ 小さじ3
  21. ◇片栗粉 小さじ3
  22. すりごま 小さじ6
  23. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    チクワは3等分にし小さめの短冊切りか輪切りにし◇を3等分に絡めてしばらくおきます

  2. 2

    1は下味ごと耐熱皿3つに3等分におきます

  3. 3

    2に追加で片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  4. 4

    牛蒡は薄めの短冊切りか斜め切りにして水に浸しておきます（今回半分くらいスナップエンドウといんげんにしています

  5. 5

    もやしはすすいで手で半分くらいに折っておきます

  6. 6

    玉ねぎは乱切りか短冊切りにしてばらしておきます（今回半分くらい白菜にしています）

  7. 7

    茄子は乱切りにして水に浸しておきます

  8. 8

    しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます

  9. 9

    3に△を3等分に加えてよく混ぜます

  10. 10

    牛蒡もやし玉ねぎしめじと椎茸茄子を3等分にわけます（しめじは半分くらいに切ります）

  11. 11

    10に◎を3等分に絡めてしばらくおきます

  12. 12

    9に11を3等分に下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  13. 13

    12をレンジ600wで2分半加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  14. 14

    13に豆乳か牛乳を大さじ3ずつ加えてよくまぜます

  15. 15

    14にふんわりラップをしてレンジ600wで2分半加熱します（ここは1皿ずつのほうがいいです）

  16. 16

    すりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  17. 17

    16をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です

  18. 18

    軽く混ぜます

  19. 19

    好みでごまを散らして完成です

  20. 20

    チクワは今回サラダ用チクワですが好みの物で大丈夫です。魚肉ソーセージやツナ缶にしても。

  21. 21

    豚こまやひき肉で作る場合は◇を酒大さじ1片栗粉大さじ1にして加熱を４分にして下さい。

  22. 22

    肉と卵の代わりにきな粉とコンソメとマヨネーズと中濃ソースで風味とコクを出しています

  23. 23

    卵の代わりにきな粉とすりごまにしています。量は好みで調整して下さい。たっぷりの方が滑らかになりお勧めです。

  24. 24

コツ・ポイント

野菜に下味をつけてラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。あんかけうどんにする場合はレシピIＤ2897713をご覧下さい。作り方20〜24もご覧下さい
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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