玉ねぎは縦半分に切ってから、1センチ幅に切ります。

エリンギは、細いものは手で縦に裂く。太いものは横半分に切ってから、手で縦に裂きます。

鳥もも肉は、有れば筋と細かい骨を取ってから、一口大に切ります。

熱したフライパンに油を入れて、玉ねぎとエリンギを中火で、良く炒めます。

しんなりしたら、鶏肉を加えて、炒め合わせます。

鶏肉の色が変わってきたら、水を加えて、蓋をし暫く煮ます。

グツグツしてきたら蓋を取り、調味料を加えて煮込みます。

ボールに溶いた卵を用意して、フライパンの外側から回し入れます。

外側から、卵が固まってきて、全体がグツグツしてきたら、火を消して蓋をし、蒸らします。

お丼にご飯をよそって、卵をかけましょう！