湯煎用(50〜60°)のお湯を2つ用意する。
オーブン170°に予熱。
パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

卵を入れたボウルを湯煎にかけ、触って人肌くらいまで温める。
※かけすぎて卵に火が通らないように。

ボウルにAを全て入れ、湯煎にかける。
乳化、ムラなくツヤが出るまでゆっくり泡立て器で混ぜる。

あればバニラオイル2〜3滴入れる。

②に砂糖6g、入れ、ホイッパーの高速で混ぜる。
ホイッパーを持ち上げると生地がリボン状に落ちればオッケー。

③を軽く泡立て器で混ぜ、④を3回に分けて混ぜる。
※混ぜすぎない。ガシガシ混ぜるのでなく底から持ち上げるように混ぜる。

※注意
⑤の③と④を混ぜる時、同じくらいの温度で混ぜてください！
片方が熱いと④の卵が溶けてダメになっちゃいます！

パウンド型に⑥を入れていく。
全て入ったら2、3回軽く空気抜きをする。

170°に予熱したオーブンに型と、鉄板に水180cc入れ、約21分(〜25分)焼く。

最後に粉砂糖、もしくはココアパウダーの余りを降って完成です♪

⑦の続き
※我が家は普通のオーブンなので鉄板に直入れしました。
※焼き時間はオーブンによって異なるので調整してください。

焼き上がり、表面が揺れなければそのまま放置して熱をとります。
※熱いうちに型から出さないように。崩れます。

焼き上がり後のままだと柔らかくて崩れやすいので一度そのまま冷蔵庫で冷やし、固まったらカット、ラッピングするといいです！