エビをさっと茹でる。茹ですぎると歯応えが悪くなります。

茹でたエビを程よく歯応えが残るくらいに5ミリ程度の厚さのみじん切りにする。

ボウルにエビ、マヨネーズ、醤油または麺つゆ、砂糖と鰹節を入れて混ぜたら出来上がり。