金柑のココアパウンドケーキ
金柑にラム酒を加えて甘さ控えめの大人向けのココアパウンドケーキになりました。
このレシピの生い立ち
金柑が余っていたので、そのまま活用したパウンドケーキにしました。
【2026,4レシピ一部変更】
米粉を増やし、豆乳を加えることでしっとり感増しました。
また、金柑の代わりに柚子ジャムを生地の間に挟むのもオススメです。
金柑のココアパウンドケーキ
金柑にラム酒を加えて甘さ控えめの大人向けのココアパウンドケーキになりました。
このレシピの生い立ち
金柑が余っていたので、そのまま活用したパウンドケーキにしました。
【2026,4レシピ一部変更】
米粉を増やし、豆乳を加えることでしっとり感増しました。
また、金柑の代わりに柚子ジャムを生地の間に挟むのもオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
生地用の金柑は刻んでラム酒を混ぜて馴染ませておく。
飾り用の金柑は輪切りにして種を取る。（省略可） -
- 2
パウンドケーキ型クッキングシートを敷き、底にグラニュー糖をパラパラ広げ、
その上に輪切りにした飾り用金柑を敷き詰める。 -
- 3
※柚子ジャム使用の場合は①②は不要。
- 4
オーブンは180℃に余熱する。
★の粉類は一緒にして振るっておく。 - 5
卵を泡立て器で軽くリボン状が残るくらい泡立てる。途中2、3回に分けて砂糖を混ぜる。
（ブレンダー使用をお勧めします） -
- 6
⑤に豆乳とココナツオイルを入れて混ぜる。（混ぜすぎると泡が消えるので全体が混ざればOK）
- 7
⑥に振るっておいた粉と生地用の金柑をラム酒ごと加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまでサックリと混ぜる。
-
- 8
型に生地を流し込み表面を平らにする
-
- 9
※柚子ジャムの場合は⑦は不要。生地半分を型に入れた後、ジャムを塗り、残りの生地を上から入れる。ジャムの量は適量でOK
-
- 10
予熱したオーブンで40分ほど焼く。
竹串を刺して生地がくっついてこなければ出来上がり！ -
- 11
粗熱が取れたら型から外し、乾燥しないようにラップをしてください。
- 12
甘さ控えめなので、食べる時に柚子ジャムを添えるとより美味しいです。
コツ・ポイント
泡立てた泡をなるべく潰さないようにすることでふんわり仕上がります。
砂糖、オイルの量はお好みで調整してください。
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