牛もも肉の和風煮込み◎お手軽食材で簡単
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
居酒屋さんの定番料理といえば煮込み。再現しようとしたものの、肉の選択が適当とはいえず失敗。結果はまぁウマシです。
このレシピの生い立ち
創業以来、ずっと継ぎ足しで煮込んでいる居酒屋さんがあります。その一方で、注文してからササッと仕立ててくれる店も。そんなレシピを狙いましたが肉が柔らかくならず。途中で居酒屋さんのレシピ再現を諦め、和風煮込みにしました。
牛もも肉の和風煮込み◎お手軽食材で簡単
居酒屋さんの定番料理といえば煮込み。再現しようとしたものの、肉の選択が適当とはいえず失敗。結果はまぁウマシです。
このレシピの生い立ち
創業以来、ずっと継ぎ足しで煮込んでいる居酒屋さんがあります。その一方で、注文してからササッと仕立ててくれる店も。そんなレシピを狙いましたが肉が柔らかくならず。途中で居酒屋さんのレシピ再現を諦め、和風煮込みにしました。
作り方
- 1
牛肉はひと口サイズに切る。豆腐は縦半分に切り横4分割。冷凍野菜はラップをかけ500Wで2分30秒レンチン。
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- 2
フライパンで油を熱し、中火で牛肉に焼き目をつける。
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- 3
2に野菜と豆腐を加えて、炒めるというより焼き目をつける感じで火を通す。
-
- 4
3に☆を入れ、強火で煮立たせる。蓋をして、トロ火で汁気が半分以下になるまで1時間以上。最後は強火。蓋をせず汁気を飛ばす。
-
- 5
4を皿に盛りつける。お好みで一味唐辛子を振りかけ、彩りに小口ネギを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
牛もも肉は、脂分が少なすぎて居酒屋さんの煮込みには不向きなのかも。そもそも、豚バラとかの方が居酒屋さんの煮込みに近づきます。
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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