きのこ類を好みの大きさに切る。

[2]～[5]は本レシピで使用したきのこの切り方。

■エリンギ
軸を半分に切って、薄切りにする。

■椎茸
石づきを切り落とし、傘と軸を切り分けて薄切りにする。

■しめじ
石づきを切り落とし、手で1本ずつ割く。

■ブラウンマッシュルーム
縦十字に切る。

ニンニクをみじん切りにする。

フライパンにバターを入れて中火にかけ、[1]を入れて炒める。

きのこに焼き色がついてきたら、[6]を入れて香りが立つまで炒める。

[8]に醤油と塩コショウを加え、サッと炒める。

丼にご飯をよそう。

[10]に[9]をのせて、お好みでパセリを振りかけたら完成！