深めの鍋に、鶏皮を入れ、中火で炒める。

途中、何度か(4、5回)、フライ返しで抑えて、鶏油を耐熱ボールに移す。

移した鶏油。

鶏皮スナックは、好みに味付けして、酒のつまみに！(写真は、麻辣辣油&柚子七味)

鶏油は、粗熱が取れたら、ラップを敷いた容器に等分し、冷凍する。

冷凍した鶏油は、ラーメン汁を作る際、カットして使う。