干しずいきは半日程度水につけて戻す。

煮干しは頭と内臓を取り除く。鍋に煮干しと水を入れて30分程度つけておく。

鍋を火にかけ、沸騰後あくを取りながら3分くらい煮て、煮干しを取り出す。

三日餅粉に少しずつ水を加えながら、耳たぶ程度の硬さになるまで練り合わせる。

④を棒状にのばし、一口大に切り、丸める。

大根、にんじんはいちょう切りにする。ごぼうは笹がきにし、水にさらす。

うす揚げは熱湯をかけて油抜きをし、薄切りにする。

戻した干しずいきを約2㎝の長さに切る。万能ねぎは小口切りにする。

沸騰しただし汁にずいき、大根、にんじん、ごぼう、うす揚げを加える。

火が通ったらまるめた団子の真ん中を押し凹ませて鍋に入れる。

団子に火が通ったら、味噌を溶き入れ、火を止める。器に盛り付け、万能ねぎを散らして完成。