さやえんどうを茹でる用の平鍋を用意して湯を沸かす。

豆腐を一口大に切り、にんじん、玉ねぎはそれぞれ洗って皮を剥く。さやえんどうは筋をとる。

にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄切りする。さやえんどうは平鍋で15秒ほど茹で水にさらす。

水炊き片栗粉を作る。

サラダ油を入れ、にんじん、玉ねぎ、鶏ひき肉を炒める。鶏ひき肉の色が変わったら調味料を入れ、水溶き片栗粉を入れる。

とろみがついたら皿に盛り付け、半分に切ったさやえんどうを上に飾る。