フライパンにみじん切りしたニンニクとオリーブ油を入れ、香りがでたら、スズキを皮から焼いていく。焼き目がついたら返す。

あさり、ミニトマト、しめじを入れ、水、白ワイン、塩も入れて蓋をする。

味見をして塩は足したりしてください。ちょっと濃いめぐらいが食べる時にちょうどいいです。