かぼすをキレイに洗って水気を拭き取り、青い部分のみをおろし器ですり下ろす。→残った実は果汁を絞って計量しておく。

手袋、マスク、メガネを装着し、青唐辛子に取り掛かる。間違っても汁を触らないようにする。
えらい目にあいます（笑）

青唐辛子のヘタと種をキレイに取り除く。なるべく細かく細かくみじん切りに刻む。

全ての材料を合わせて、すり鉢で擦る。ひたすら細かくなるまで擦る。ミキサーがある方はミキサーに掛けた後、すり鉢を使って。