酢飯を作る。ご飯に寿司酢と胡麻を熱いうちに混ぜ、冷ます。
酢飯は、お好みの作り方で、ok!

大葉としば漬けをみじん切りにする。

ご飯を味付けいなりに詰めていく。　この時、詰めた部分を上に向けるので、底が安定する様に詰める。

③の上に刻んだ大葉としば漬けを真ん中に置いて飾っていく。

薄揚げを煮る時は、薄揚げ8枚(16個分)
水200cc、砂糖大さじ2、醤油大さじ2で色が付くまで煮詰め冷ましておく。