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ぷちぷち紫蘇の実　保存食
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ぷちぷち紫蘇の実　保存食-レシピのメイン写真

ぷちぷち紫蘇の実　保存食

naru611
naru611 @cook_40296995

庭に自生する紫蘇　そのまま放置すると来年更に増える為　実がつき早々に料理してます
このレシピの生い立ち
いつも塩漬けにしていましたが、この味の方が早く家族が消費してくれます。

庭に自生する紫蘇　そのまま放置すると来年更に増える為　実がつき早々に料理してます
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いつも塩漬けにしていましたが、この味の方が早く家族が消費してくれます。

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ぷちぷち紫蘇の実　保存食

naru611
naru611 @cook_40296995

庭に自生する紫蘇　そのまま放置すると来年更に増える為　実がつき早々に料理してます
このレシピの生い立ち
いつも塩漬けにしていましたが、この味の方が早く家族が消費してくれます。

庭に自生する紫蘇　そのまま放置すると来年更に増える為　実がつき早々に料理してます
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いつも塩漬けにしていましたが、この味の方が早く家族が消費してくれます。

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材料

  • 紫蘇の実 90
  • 塩少々
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 味醂 大さじ1
  • 白胡麻 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    摘んだ紫蘇の穂を　ボールの中で洗　い　ざるにとり水を切る
    先端から実だけ外す。(灰汁があるので要手袋)

    • ぷちぷち紫蘇の実　保存食作り方1写真
  2. 2

    水に浸け　灰汁を抜く　30分
    鍋に熱湯と塩少々入れて　1分ゆがく　ざるにあげ　水に漬ける(色止め)

    • ぷちぷち紫蘇の実　保存食作り方2写真
  3. 3

    鍋に戻して　水分を飛ばす(空入り)

    • ぷちぷち紫蘇の実　保存食作り方3写真
  4. 4

    醤油　酒　味醂を回しかけ　火を止めてから白胡麻を投入する

    • ぷちぷち紫蘇の実　保存食作り方4写真
  5. 5

    十分冷ましてから瓶に詰める

    • ぷちぷち紫蘇の実　保存食作り方5写真

コツ・ポイント

摘んだ紫蘇は　ボールに水を張り　汚れを落として　シャキッとさせてから作業します。

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naru611
naru611 @cook_40296995
2020/10/14 16:27に公開

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