逸品！マトウダイの無水煮付け♪
クッキングシニアZ3 @cook_40303786
あまりお店では見かけませんが，カワハギの身をゴージャスにしたような美味しいお魚です．水を使わずに肝と一緒に煮込みます．
このレシピの生い立ち
鮮魚店で珍しくマトウダイを見つけたので，買って帰って料理してみました．定番の料理法ですが，美味しいお魚ですので，皆さんにも知ってもらおうと思い，アップします．
逸品！マトウダイの無水煮付け♪
あまりお店では見かけませんが，カワハギの身をゴージャスにしたような美味しいお魚です．水を使わずに肝と一緒に煮込みます．
このレシピの生い立ち
鮮魚店で珍しくマトウダイを見つけたので，買って帰って料理してみました．定番の料理法ですが，美味しいお魚ですので，皆さんにも知ってもらおうと思い，アップします．
アプリでひらく作り方
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今回は27㎝の少し大きめのマトウダイを入手しました．
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お腹を開けて，エラの部分からごっそり内臓を取り出します．肝だけ分けて，あとの内臓は捨てます．生姜は1㎝幅の千切りに．
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- 3
魚が収まるくらいのフライパンに☆の調味料を入れ，沸騰させます．
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- 4
フライパンに魚と肝と生姜を入れ，弱めの中火にします．
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- 5
フライパンを少し傾けて，お玉でたれをすくっては上からかけるを繰り返します．
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- 6
表面に火が通るように，何度も何度も繰り返し，たれをすくってはかけるを繰り返します．時間は7分くらい？
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- 7
フライ返しを使って魚を裏返し，上からみりんを回しかけ，弱火にして少し煮詰めれば完成です！
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コツ・ポイント
マトウダイはウロコを取る必要もないし，カワハギのように皮を剥ぐ必要もありません．お魚を扱うのが苦手な方でも調理は難しくありません．
つくれぽ
新しい街に引っ越してきて1年が過ぎました。食料品を買い出しするお店もだいたい決まり、前のように定期的に料理を楽しむ時間が持てるようになりました。そろそろアイデアも尽きてきて、新しいレシピをアップする回数は少なくなるかもしれませんが、引き続き、子供たちに残せるレシピを考えていきたいと思います。
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