里芋は、皮をむき一口大にし長ネギは、5.6㎝の長さに切ります。鶏肉は、脂身をそぎ落とし、一口大に切ります。

鍋に里芋、長ネギ、鶏肉を入れ里芋や鶏肉の頭が出るか出ないかぐらいに水を入れます。

そこに調味料と粉末だしを入れ強火で煮立たせ灰汁を取ります。灰汁は、コマメに取り除いてください

灰汁がある程度出なくなったら落し蓋をして中火で煮汁が無くなるまで煮ます。