鮭は流水で洗い、水気をペーパーで拭きとる。
小松菜は4㎝のざく切り、しめじは石づきを落としほぐしておく。

クッキングシートに1と柚子を半量ずつ並べ、酒も半量ずつふる。包んで両端をねじる（蒸す時に水が入ってこないよう少し上向きに

フライパンに2と水100mlを入れて蓋をして火にかける。水が沸いてから中火で12分蒸す。途中水が足りなくなったら都度足す

ゆず味噌だれを作る

耐熱容器に⭐︎を入れよく混ぜてレンジ600wで30秒間程加熱する。(アルコール臭がとべばok)
ゆず果汁を加えて混ぜる。

ゆず果汁は香りがとんでしまわないよう、過熱後に加えてください。