グラグラ煮立った状態で卵を入れると割れやすくなるので注意！お玉などに卵を乗せてそっと入れていきます。

キッチンタイマーで正確に測って下さい。目安はM玉が６：３０秒　
L玉は６：５０秒程
好みの半熟具合にするには微調整を

タイマーが鳴ったら火からおろしお湯を半分捨てて水をその分足します。そのまま３分程したら水の入ったボウルに移し５分程置く

卵の殻を剥いていきます。殻にヒビを入れて水の中で剥いていくと綺麗に剥けます。

タレの材料を軽く煮立たせていきます。沸騰したら火を止めます。

タレが少し冷めたら殻を剥いた半熟ゆで卵を浸る様に入れていきます。１～２時間でも色が付きますが半日位が好みです。

完全に冷めてからは冷蔵庫で保存します。１日漬けこんだものは色も味も濃くなっていきます。２日目までに食べきって下さい。

温かいご飯に１日漬けこんだ味玉と細切りにしたチャーシューと白髪ネギをトッピングする『味玉丼』がオススメです。