ブロッコリーの房を取って残った茎を軽く皮を剥いて短冊切りにする

タッパー等に1を入れ、ごま油、醤油同量でひたひたになる程度に浸す。

冷蔵庫に入れて1〜3日置く。
適度に沈んでいるものと上に浮いているものを入れ替えるように掻き混ぜてあげるようにする。

メンマのように色が変わったら完成。