朴さんの牛肉のチャンジョリム(佃煮)
♡調理師XIA♡ @cook_40353212
ご飯がすすむ韓国のおかず牛肉のチャンジョリムです。日本でいうと佃煮に近いと思います^^
このレシピの生い立ち
前回うずらの卵のチャンジョリム(ID 21271227)を作ったので牛肉バージョンもupしてみました☆
朴さんの牛肉のチャンジョリム(佃煮)
ご飯がすすむ韓国のおかず牛肉のチャンジョリムです。日本でいうと佃煮に近いと思います^^
このレシピの生い立ち
前回うずらの卵のチャンジョリム(ID 21271227)を作ったので牛肉バージョンもupしてみました☆
アプリでひらく作り方
- 1
水の中に牛肉を入れて10分程血抜きします
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- 2
牛肉が隠れるくらいの水を入れて葱の頭とにんにく(固形がなくてチューブにしました^^;)を入れて火をつけます
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- 3
牛肉を入れ、アクを取りながら30分～45分茹でてください(お湯の色が白っぽくなるくらいまで)
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- 4
牛肉を取り出して軽くお肉の表面を水で流して洗ったら食べやすい大きさに手で裂いていきます *熱いので冷ましてください
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- 5
茹でたお湯を400ml残し、醤油(100ml)砂糖(100g)みりん(50ml)酒(50ml)とうずらを入れて煮込みます
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- 6
途中でうずらの卵を取り出して、汁が少なくなり牛肉の色が変わるまで弱火～中火でゆっくり煮込んでください。(約1時間)
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- 7
お好みで白ゴマをトッピングしたら完成☆
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コツ・ポイント
たくさん煮込んだ方が味が染みて美味しいです。
写真では見やすいように汁はありませんが、煮汁に浸して置かないと肉がパサついて固くなるので煮汁を入れてお皿に盛ってくださいね^^
つくれぽ
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