舞茸は軸の部分を3cm幅の拍子切りに、ひらひらした部分は食べやすい大きさに割きます。

ごぼうはささがき、にんじん、油揚げは3cm幅の拍子切りにします。

小鍋に①と②、調味料を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし、ごぼうが柔らかくなるまで10分ほど煮詰めます。

お米を研いだら通常の水加減にし、粗熱を取った③を加えたら炊いて出来上がり。