ほたては水につけておく。
つけた水は別の料理に。
この時はほたての炊き込みご飯へ。

大根を千切りする。
塩ひとつまみふって、水分出るまでしばらく置く。

大根を絞って水分を切って、ボウルへ。ほたてをほぐしながら入れる。
味付けにマヨネーズ、醤油、柚子胡椒を入れてまぜる。