焼肉用豚レバーを氷水に10分浸ける。

①のレバーを氷水から取り出して、（下味）の調味料に10分浸ける。

ニラを切り、もやしと一緒に洗ってザルに上げておく。✩の調味料を混ぜておく。

10分経ったら、フライパンに油（分量外）を敷き、レバーを両面焼いて一旦取り出す。

フライパンに油（分量外）を追加し、フライパンが熱くなったらもやしとニラを入れて炒める。

⑤に火が通ってきたら、レバーを戻し、✩を回しかけ、汁気が無くなる寸前まで炒めたら完成。