作り方
- 1
砂肝を2ミリ幅にスライスする
-
- 2
切った砂肝をお湯でゆがく
-
- 3
あくが浮いてくるまでゆがく
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- 4
ザルでしばらく湯切りする
-
- 5
生姜は皮をむき細切りにする
湯切りした砂肝と一緒にして
1/3漬かるくらいポン酢を入れる
ごま油も入れ、かき混ぜる -
- 6
1時間くらい漬かったら完成
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コツ・ポイント
ゆがいた後しっかり水分を切るとコリコリ食感が強くなります
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