塩水を作る。水と粗塩を混ぜ透明になり、塩がきちんと溶けるまで混ぜる。

中力粉に塩水を少しずつ入れ、手で下からすくい空気を入れるイメージで混ぜる。このとき大きな玉ができていれば軽くちぎる。

3分ほど混ぜ、そぼろ状になればビニール袋に入れる。

空気に触れないようにして30分ほど置く。

足で踏んでいく。伸び切ったら三つ折りにして踏む工程を4回繰りかえす。

ビニール袋に戻し、2時間ほど寝かす。

5と同じ工程を繰り返し、ビニール袋に入れさらに1-2時間寝かす。

伸ばしていく。ここは根気強くがんばって!　厚さ3ｍｍほどになるまで。

ひっつかないように片栗粉し、三つ折りにして3-5ｍｍ幅で切っていく。

たっぷりのお湯にほぐしながらうどんを入れる。10- 15ほど。

冷水でしめると固くなるので、必ず一本冷水につけてから味見をしてとろけるくらいの硬さがベスト！

ぬめりを冷水でとり完成！あとはお好みで、かまたまにしたり、混ぜうどんにしたりしてください！