塩こうじとしょうがたっぷりの鶏のから揚げ
小世界 @p19727525
塩こうじで下味をつけると、お肉が柔らかくなって食べやすいです。発酵食品最高！
このレシピの生い立ち
かりっとした唐揚げよりも柔らかいのが好きです。そんな時は塩麴の力に頼ります。
塩こうじとしょうがたっぷりの鶏のから揚げ
塩こうじで下味をつけると、お肉が柔らかくなって食べやすいです。発酵食品最高！
このレシピの生い立ち
かりっとした唐揚げよりも柔らかいのが好きです。そんな時は塩麴の力に頼ります。
作り方
- 1
モモ肉は一口大に切ります。
塩こうじは濾したタイプを使います -
- 2
ジッパー付き袋の中に、肉と塩こうじ・生姜を入れてよくもみ込みます。
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- 3
１昼夜置きました。
片栗粉も加えます。 -
- 4
中温で、しっかり中まで火を通します。
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- 5
油を切って、キャベツの上に並べました。
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コツ・ポイント
生姜を多めに加えます。
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