モモ肉は一口大に切ります。
塩こうじは濾したタイプを使います

ジッパー付き袋の中に、肉と塩こうじ・生姜を入れてよくもみ込みます。

１昼夜置きました。
片栗粉も加えます。

中温で、しっかり中まで火を通します。

油を切って、キャベツの上に並べました。