長ネギ5ミリくらいの斜め切りにする。しめじは石づきを切りバラバラにしておく。

鶏肉は一口大に切りビニール袋に入れ、塩と酒を入れて、モミモミしておく。

1からの2の作業でまな板や包丁が一つで済むので洗い物も楽チン。

鶏肉を皮目から焼き、ある程度炒まったら、長ネギとしめじを加えて、更に炒める。

オイスターソースを加え、さっと炒めたら完成です。