筋切りした肉と★のタレを混ぜてポリ袋に入れ満遍なく肉に揉み込んで1〜2晩漬け込んでおく。

ポリ袋の端をハサミで切りタレだけ絞り出しておく。肉を流水で洗いペーパーでしっかり水気を拭き取る。

フライパンに油を引き肉を乗せて火を着け片面にしっかり焼き目が付いたら裏返して蓋をして蒸し焼きにして肉に火を通す。

焼けた肉をまな板に移し食べ易い大きさに削ぎ切りして皿に盛る。

❷で絞り出したタレを肉を焼いたフライパンで煮詰めて焼き上がった肉にかけて出来上がり。