今回は、里芋がスーパーで皮を剥いて圧縮パック包装されたものを使っています。もちろん、普通の里芋でも冷凍里芋でもOK。

里芋を食べ良い大きさに切る。

人参、大根は大きさにより輪切りか銀杏切りにする。一口サイズが食べやすいです。

ごぼうは、皮を包丁の背でこそぎ、ささがきに。今回は斜め薄切りにしています。

椎茸は薄切りにする。こんにゃくを薄く一口サイズに切る。

豆腐は一口サイズに切る。

鍋にごま油大さじ2を熱し、野菜を炒める。ひたひたより少し多い水を加える。

だしの素を大さじ1〜2加えて沸騰させる。あくをすくう。豆腐を加える。

酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ4を加えて野菜に火が通るまで中火で煮る。大体20分くらいで火が通ります。

最後に塩をひとつまみ加えて混ぜたら出来上がりです。

材料の表記に豆腐が抜けていました。申し訳ありませんでした