玉ねぎは1㎝幅の薄切りに、にんにくは薄切りに、長ねぎは1㎝幅のぶつ切りにする。

ボウルに【A】を混ぜ合わせてたれを作り、解凍したホルモン(マルチョウ)を30分ほど漬け込んでおく。

フライパンにサラダ油を薄く引き、先に玉ねぎ・長ねぎ・にんにくを加え塩を軽くふり、強火で焼き色がつくまで炒める。

参考）炭火の場合は「遠火の強火」で焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら炒めた野菜と残ったたれを合わせ、さっと煮詰めて絡めたら、ご飯をよそったどんぶりに盛り付け、卵黄を添える。