米、餅米を入れて洗います。
30分ざるにあげておく。

計量器に計りながら、中華ペースト、ニンニク、生姜、水を入れて、全体が200gになるように入れる。

白ネギを細く切る。

土鍋に米を入れて、2の水を入れる。
その上にサラダチキンを乗せ、氷3個入れて火にかける。

鍋蓋から湯気が出てきたら1分後に火を止めてそのまま20分放置する。

蓋を開けて、サラダチキンをほぐしながら全体を混ぜる。
白ネギを入れて蓋をし、10分蒸らす。