米は洗って水を切り、昆布と分量の水に30分浸し炊く。（合わせ酢）を混ぜ寿司飯を作り、手早く冷ます。

寿司飯を半分に分け、薬味の材料と寿司飯の半量を混ぜ合わせる。

鯖缶そぼろを作る。
耐熱ボウルに水気を切った鯖缶を入れ、フォークでほぐす。

◎を加えて軽く混ぜ、600wの電子レンジで2分加熱する。いりごまを加えて全体を混ぜ、冷ましておく。

卵を割りほぐし、フライパンに油を敷いて炒り卵を作り冷ましておく。

牛乳パックの口を全開に開き、縦長の1面を切る。開いている口の部分をたたんで、ホチキスでしっかり止める。

牛乳パックに1/2量の寿司飯、鯖缶そぼろ、寿司飯（薬味入り）、卵の順にのせ、ラップをかけしっかり押さえ30分以上おく。

牛乳パックを切り開き、寿司を出して切り分ける。花人参、グリンピースを飾る。