なす入り肉豆腐

Name: なす入り肉豆腐
Yield: 2人分～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚薄切り肉(肩ロース使用。バラ肉でもこま切れ肉でもOK) 200ｇ; 〇酒·片栗粉 各大さじ1; 〇生姜(すりおろす) 10ｇ; ナス 2本(200ｇ); *水 300CC; *塩 小さじ1/2; 木綿豆腐 1個(300ｇ); 玉ねぎ 1/4個(40～50ｇ); 結びしらたき(あれば) 5個(約50ｇ); ●だし汁(顆粒だしの場合は小さじ1から味をみてお作り下さい) 500CC; ●酒·醤油 各大さじ3と小さじ1; ●みりん·砂糖 各大さじ1と小さじ2; 一味(七味)唐辛子 お好みで

博多の呑兵衛 @cook_40302873

とろとろの玉ねぎとナスに柔らかいお肉、味の染みた豆腐が至福なおかず。あっさり目の甘辛味で最後まで美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
肉豆腐作ろうと冷蔵庫あけたら牛肉がなかったので豚肉で。

なす入り肉豆腐

博多の呑兵衛 @cook_40302873

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材料

2人分～4人分

豚薄切り肉(肩ロース使用。バラ肉でもこま切れ肉でもOK) 200ｇ
〇酒·片栗粉各大さじ1
〇生姜(すりおろす) 10ｇ
ナス 2本(200ｇ)
*水 300CC
*塩小さじ1/2
木綿豆腐 1個(300ｇ)
玉ねぎ 1/4個(40～50ｇ)
結びしらたき(あれば) 5個(約50ｇ)
●だし汁(顆粒だしの場合は小さじ1から味をみてお作り下さい) 500CC
●酒·醤油各大さじ3と小さじ1
●みりん·砂糖各大さじ1と小さじ2
一味(七味)唐辛子お好みで

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作り方

1

·豚肉は食べやすい大きさに切り〇を揉みこむ
·ナスは1口サイズの乱切りにし*につけておく
·玉ねぎは大きめのくし切りに。
2

·豆腐は横半分に切り縦10等分程に切る
·結びしらたきは軽く水洗いして水気を切る
·ナスの水気を切り、フライパンに入れる
3

·サラダ油大さじ2(分量外)を回しかけナスに絡め、皮目を下にして火を点ける
·強中火で1分程動かさずに焼き、面を返して↓
4

·2分程焼き一旦取り出し、網などで油を切っておく
·そのままのフライパンで豚肉を焼き、色が変わってきたら火を止める
5

·鍋に●、豆腐、玉ねぎを入れ蓋をし中火にかけ、沸騰したら強めの弱火におとし15分程煮る
·豚肉、ナス、結び白滝を入れる
6

·蓋はせずに10分程煮る
·火を止めそのまま冷ましておく
·完成です。食べる前に5分程火にかけ温めてお召し上がり下さい

コツ・ポイント

·豚肉は〇の漬け込み時間が長い程柔らかく仕上がります
·豚肉は軽く焼き色をつける程度で中まで火を通さなくてOKです
·ナスは多めの油と強めの火で焼く事で変色を防ぎます
·牛肉で作る場合、臭み取りの為ネギの青い部分があれば一緒に煮込んで下さい

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つくれぽ

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博多の呑兵衛 @cook_40302873

2020/10/23 23:29に公開

好きなものは酒と白米。発酵食品に関する資格を持つ料理好きの人です。レシピは副菜や常備菜、お弁当のおかず、おつまみ系が多いです写真がまずそうな上、拙いレシピにも関わらず実践して下さった皆様、つくれぽを送って下さった皆様、本当にありがとうございます。とても嬉しい気持ちで読ませていただいています。誰かの食事の時間が笑顔でいっぱいになるきっかけの一つにでもなれたら、と思いながら細々やっています。

このレシピのキーワード

肉豆腐なす片栗粉白滝細切れ肉酒豚薄切り肉もめん豆腐玉ねぎばら肉トウガラシしょうが

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