鍋に、切り干し大根を茹でる用のお湯を沸かしておく。
ポン酢、生姜、胡麻油を、和える用のボウルで合わせておく。

切り干し大根は、たっぷりの水に入れて揉み洗いして、水気を絞る。
鍋の熱湯で1分茹で、冷水に取ってしっかり水気を絞る。

茹でて冷やした切り干し大根を絞ってザク切りにし、予め調味料が合わさったボウルに入れて、よく和える。

青ネギ、大葉、玉ねぎ、茗荷、貝割など、好きな色や薬味を足すと綺麗。