刻み昆布は水で戻す。かぼちゃは皮をむき、一口大の乱切りにし、水から茹でてやわらかくする。

さやいんげんは長さ４cmほどの斜め切りにして茹でる。

鍋にかつお昆布だし、醤油、みりん、砂糖、刻み昆布、さやいんげん、小豆を入れ、少し煮詰めてからかぼちゃを加えて煮る。