鶏肉は一口大に切る。
きのこは石づきをとり、ほぐす。

フライパンに鶏肉を皮を下にして置いていく。
塩胡椒をして、きのこを上に散らし、中火で3～5分程焼く。

皮に焼き色がついたら鶏肉をひっくり返し、にんにくを入れ、きのこも少しまぜ、弱火で3～5分程焼く。

焼いている間に、ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、粉チーズを入れてよくまぜておく。

鶏肉ときのこが焼けたら、フライパンに④を入れよくまぜる。

卵液が固まりすぎないか不安な場合は一度火を止め1分程待ってから④を入れ、弱火にかけ時々火からおろしつつよくまぜると良い。

卵液がいい感じにとろとろになったら火を止め、皿に盛って出来上がり。