大根は皮をむいてくし切りor短冊切りにする

ゆずは白部分を入れないように薄く皮を削いで細切りにする

ゆずの果汁を絞って種はザルや茶こしでこしておく

大根に塩を振って軽く揉み、30分くらい放置。水気を絞る。

調味液を全部混ぜて大根、ゆず皮を混ぜて揉み込む。
ジップロックだと味染みも早いです。

半日以上漬けると美味しくなります。

お酢とゆずの絞り汁、砂糖と蜂蜜はお好みで調整してください。
酢と砂糖で同量くらいが目安です。