丸ごと蒸しニンニク（蒸し器編） 備忘録
丸ごと蒸しニンニクを作って冷凍しておくと、色々料理に使えて便利です。丸ごと加熱なので臭いも気になりません。
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンでニンニクは丸ごと加熱すると臭いが気にならなくなるというので、試しに作ってみました。一旦蒸しておくと、すりおろさなくても調理中に溶けて形が無くなるので、すりおろす手間が省けて重宝します。
蒸し時間を忘れないように。
丸ごと蒸しニンニク（蒸し器編） 備忘録
丸ごと蒸しニンニクを作って冷凍しておくと、色々料理に使えて便利です。丸ごと加熱なので臭いも気になりません。
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンでニンニクは丸ごと加熱すると臭いが気にならなくなるというので、試しに作ってみました。一旦蒸しておくと、すりおろさなくても調理中に溶けて形が無くなるので、すりおろす手間が省けて重宝します。
蒸し時間を忘れないように。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクは皮を剥きます。キレイに洗います。
黒カビが発生している場合は、流水の中で布巾で擦ると落し易いです。 -
- 2
ニンニクのヘタ部分は、少しでも残しておいた方が、どうしてもオロシニンニクにしたい場合に重宝します。
- 3
１のニンニクをザルに入れ、蒸し器にセット。
- 4
蒸し器から蒸気が出てきてから１０分間蒸します。
-
- 5
粗熱が取れたら、ニンニクが個々にくっつかないようにラップに巻いて冷凍庫へ。
-
- 6
凍ったらラップから取り出し、別の容器で冷凍保存。
この写真は冷凍済のものです。少なくなって来たので近い内にまた作ります。 -
- 7
使用する時に、ヘタの部分は、包丁を使って切り落とすか、削り落とすかして下さい。
おろす場合はヘタ部分を持ちます。 - 8
冷凍するなら、加熱しなくても良いかと思い、生のまま冷凍して使ってみたが、加熱後冷凍との差は歴然。調理中に溶けてくれません
コツ・ポイント
蒸し時間は目安です。火加減によって調整して下さい。長く蒸しすぎるとニンニクがとろけてしまうので、蒸し器の蓋をガラス蓋にした方が蒸し器の中の状態を確認しながら蒸すことができます。蒸し器の蓋は、ガラスでない事が多いですが、合うガラス蓋があれば。
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