✿お鍋ひとつで基本のボンゴレビアンコ✿
旨味たっぷりのアサリ出汁で麺を煮込む
シンプルで味わい深いボンゴレビアンコ♪
このレシピの生い立ち
いまいち旨味が薄かった今迄のボンゴレ。アサリの出汁をパスタにたっぷり吸わせることで、何とも味わい深く仕上がります♪♪1人前にアサリ300gは必須！
✿お鍋ひとつで基本のボンゴレビアンコ✿
旨味たっぷりのアサリ出汁で麺を煮込む
シンプルで味わい深いボンゴレビアンコ♪
このレシピの生い立ち
いまいち旨味が薄かった今迄のボンゴレ。アサリの出汁をパスタにたっぷり吸わせることで、何とも味わい深く仕上がります♪♪1人前にアサリ300gは必須！
アプリでひらく作り方
- 1
20cmほどのお鍋、または深さのあるフライパンを用意。
- 2
EXVオリーブオイル、木べらでしっかり潰したニンニクを入れたら弱めの中火で火にかける。
- 3
ニンニクの香りが立ってきたら、砂抜きしたアサリを入れ強めの中火に。酒を入れアルコールを飛ばしたら水を加え蓋をして煮込む。
- 4
アサリが開いたらアサリのみ一旦お鍋から取り出す。
- 5
アサリを取り出したお鍋にパスタと塩を入れて、好みの硬さになるまで中火で煮込んでいく。（7～9分ほど）
- 6
塩はこの段階では控えめに入れておく。アサリの塩分を確認。煮詰まると濃くなるので仕上げに調整すると◎
- 7
水分が早めに蒸発してしまったら、パスタが均等に茹であがるよう水分を加える。※パスタが隠れるギリギリでOK！
- 8
残り30秒でアサリを鍋に戻して温める。火を止め最後にお好みでルッコラやパセリ・風味付けのオリーブオイルを加えたら完成！
- 9
＜アレンジ①＞
～ミニトマト～
パスタを煮込む時にミニトマトを一緒に加えると、より旨味が増します。 - 10
＜アレンジ②＞
～ブロッコリー～
パスタを煮込む時に加えくたくたになるまで煮込むと◎トマトと一緒に摂れば栄養たっぷり。 - 11
＜アレンジ③＞
～菜の花～
アサリを加える少し前に入れてください。さっと加熱することで旬の野菜の香りを楽しめます。 - 12
※ニンニクはそのまま食べてもほくほくで美味しいですが、気になる方は取り除いてくださいね。
- 13
※塩はパウダー状のヒマラヤ塩がお薦め。こちらを使用する場合には小匙1/4強ほど。
コツ・ポイント
パスタ茹で上がり時の残りの水分量がポイント。
少なすぎるとパサパサに、多すぎると旨味が薄まってしまうので要注意！
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