材料は右の写真の通り。

タマネギは1個まるまるみじん切りに。

ニンニクはアッシュしてみじん切りに。

タラ、エビ、ホタテも細かく切ります。エビの頭は使うので、とっておきます。

鍋にオリーブオイルを入れ、熱くなる前からニンニクを投入し、香りを出しておきます。

ニンニクから細かな泡が出始め、黄金色になったらタマネギ投入。

味出しの塩を振ります。

ほんのり黄色になるまで炒めます。

タマネギが色づいたら、魚介を投入。

タラ→エビ→ホタテの順に投入します。

エビの頭を投入して、軽くおさえてエキスを出します。頭はそのあと出します。

白ワインを加え、臭みを飛ばします。

しばらく煮出させたら、トマトホール缶投入。

ローレルを加えて煮込みます。ソースはこれで完成！

ソースができたらパスタを茹でます。今日はフィットチーネ。生なので、標準茹で時間5分に対し、4分にします。

茹で開始。食塩は大さじ1ほど。

ソースを軽く混ぜておきます。

アルミパンひオリーブオイルを入れ、冷たいうちからニンニク、唐辛子を入れます。

ニンニクから小さな泡が出始め、黄色になったら茹で上がったパスタ投入。

先程出来上がったラグーソースを加え、しっかりと混ぜ合わせます。

イタリアンパセリをのせて完成！