ボウルに☆の材料と食べやすい大きさに切った鶏肉を入れ、汁気がなくなるくらいまでよく揉み込む。

ビニール袋などにに移して空気を抜いて縛り冷蔵庫で30分〜半日ほどおく。

違うビニール袋に片栗粉と汁気を切った鶏肉を加えビニール袋をよく振ってまぶす。（片栗粉が足りなければたす。）

余分な粉を落とし形を整えながら皿に移し冷蔵庫で2時間以上おく。

たっぷりの170℃の油でカリッと中まで火を通し油を切って皿に盛る。