アプリでひらく作り方
- 1
鰈の切り身に塩を振り
臭み抜きします
冷蔵庫で30分寝かせます。 -
- 2
包丁でメ線を入れる
-
- 3
煮汁を作る
水 400cc
砂糖 大さじ4
醤油 大さじ4
みりん 大さじ1
酒 大さじ1生姜 3切れ
-
- 4
2リットルの沸騰したお湯に料理酒大さじ2を入れて
鰈を茹でる
浮き上がったらすくう。 - 5
煮汁に入れて、煮立てる
-
- 6
キッチンペーパーをかぶせて、蓋をして
弱火で15分煮る
粗熱が取れるまで置く -
- 7
煮汁を100cc、煮詰める
-
- 8
鍋から鰈を器に移して
煮詰めた煮汁を掛け回します -
コツ・ポイント
切り身に塩を振る
料理酒を入れたお湯で茹でる
生姜の切り身を煮汁に入れる
煮汁を100cc取り分けて煮詰めて
掛け回して味を染ませる
つくれぽ
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