鮭と白菜の味噌バター煮
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
先日投稿した鱈と白菜の煮付けがウマかった（ID:21262793）ので食材を鮭にして味付けも変更。簡単ウマシですよ！
このレシピの生い立ち
白菜の煮付け（ID:21262793）は、白だしを基本に干し桜エビで風味づけ。今回は、味噌バター味にしました。どちらも、超ウマシな仕上がりに。簡単なので、ぜひお試しください。
鮭と白菜の味噌バター煮
先日投稿した鱈と白菜の煮付けがウマかった（ID:21262793）ので食材を鮭にして味付けも変更。簡単ウマシですよ！
このレシピの生い立ち
白菜の煮付け（ID:21262793）は、白だしを基本に干し桜エビで風味づけ。今回は、味噌バター味にしました。どちらも、超ウマシな仕上がりに。簡単なので、ぜひお試しください。
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- 1
鮭は汁気をペーパーで除いてから◇で和えて常温に30分くらい置く。白菜は縦1/8に切り芯は切り落とさない。
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- 2
1で下味をつけた鮭の全体に片栗粉を薄くまぶす。
-
- 3
フライパンに油を加えて中火にかける。白菜を入れて両面に焼き目をつける。
-
- 4
3に☆をよく混ぜてから加える。蓋をして中火にかけ沸いてから5分煮る。
-
- 5
4の白菜を裏返し蓋をしてさらに5分煮る。汁気を残して白菜を皿に移し丸く盛りつける。
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- 6
5の汁気に2の鮭を入れる。中火で5分煮てバターを足す。
-
- 7
6のバターが溶けたら弱火にする。汁気を鮭にスプーンでかけながら2分煮る。
-
- 8
皿に7の鮭を崩さないように移す。白菜の芯を切り落とす。中央にネギを乗せて7の汁気を全体にかければできあがり。
-
コツ・ポイント
1で鮭に下味をつけた液体タイプ塩こうじはハナマルキの製品です。白菜はサッと洗ってから水切り。3では、鮭の皮に焼き目をつけることを忘れました。8では、鮭を崩さないようにフライ返しなどを添えて皿に移します。白菜は5cmくらいに切ってもokです。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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