①鶏肉は脂と身の間の余分な脂肪を取り、筋を切る。身の方に塩をふり、 10分置いて水気をふき取る。

②フライパンを中火にかけて油を加え、すぐに鶏肉を皮目から入れる。

③取り出して余熱で火を通し、 2~3cm角に切る。

④ほうれん草は長さを2～3等分に切り、パプリカはせん切りに玉ねぎは薄切りにする。

⑤冷水に20分程度つけてペーパータオルで軽く水気をふき取る。鶏肉とフルーツと盛り合わせ、ドレッシングをかける。