基本スフレチーズケーキ
所要時間：約90分(冷ます時間をのぞく)、 難易度：★★☆☆☆
このレシピの生い立ち
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商品などの詳しい情報↓↓https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0109
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【67-01】18-8ステンレスデコ缶共底深型[5寸]
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使用する小道具
ステンレスデコ缶 共底深型[5寸]
粉ふるい
耐熱ボール
ホイッパー
ゴムへら
鍋
ハンドミキサー - 5
敷紙
スプーン - 6
準備
クリームチーズを常温に戻す｡
無塩バターを湯煎で溶かす。
コーンスターチをふるう。
型に敷紙を敷く｡ - 7
オーブンを180℃に温める｡
湯煎用の湯を沸かす｡ - 8
クリームチーズをクリーム状になるまで混ぜ､溶かしバター→レモン汁の順に加えて混ぜ合わせる｡
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- 9
別のボールでAの材料を混ぜ合わせ､準備しておいたコーンスターチも加えて混ぜる｡
- 10
鍋で牛乳を沸騰直前まで温め､⑨に加えて混ぜ合わせ､鍋に戻す｡
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- 11
⑩をゆっくりと混ぜながら､クリーム状になるまで弱火で加熱し､
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- 12
熱いうちにすぐに⑧に加え､混ぜ合わせる｡
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- 13
新しいボールに卵白を入れ､製菓用グラニュー糖を3回に分けて加えながら､ハンドミキサーできめの細かいメレンゲを泡立てる｡
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※ツヤが出て､ツノがピンと立つ程度。
- 15
⑫に3回に分けて加え､その都度混ぜ合わせる｡
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- 16
⑮を型に流し表面を平らにならす｡天板にその型を入れ、沸騰させた湯を張り､180℃に温めたオーブンで15分焼く｡
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- 17
設定温度を150℃に下げ、さらに35～40分焼き､湯煎から外して冷ます｡
- 18
完全に冷めたら型から外す｡ナパージュアプリコットを塗り､冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
※焼き時間・温度はお使いのオーブンによって調節してください｡
※天板の湯での火傷にお気を付けください。
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