もやしは水洗いする。野菜をそれぞれ切る。豚肉を切る。

下処理で出た野菜のくずを使い出汁を取る。（行程７.８）

鍋を温めてごま油を熱し、しょうが、にんにくを炒め、香りが立ってきたら、豚肉を炒める。

だし汁とじゃがいもを入れ、ひと煮立ちしたらアクを取る。じゃがいもに火が通ったら、人参、玉ねぎを加える。

すべてに火が通ったら、ホールコーン、もやしを入れる。

ひと煮立ちしたら、みそを入れて調味し、仕上げに長ねぎ、唐辛子、バターを加える。

【出汁の取り方】
鍋に水と昆布を入れて、浸漬しておく（30分程度）。鍋を中火にかけ、出汁を取る。

火を止め、７の中に野菜の切れ端を入れ、火にかける前に清酒を入れる。弱火で20～30分煮込み、ざるで濾して完成。