里芋の皮を剥き、大きな芋はカットし2〜3センチ位の大きさにして鍋へ入れる。

水、酒、砂糖、みりんを入れて火にかけ、沸騰したらあくとり落とし蓋をして中火で12程煮る

串を刺してスッと入ったらあらかじめ切って冷凍しておいた椎茸、出汁の素、ショウガ、ネギを入れる。

火を止めて味噌を溶き、再び火をつけ沸騰したら弱火にして10分程煮詰める。

器に盛りお好みで胡麻など薬味を乗せて出来上がり。