えのきは根元を切って半分に切り、下半分の軸の部分をみじん切りにする。

しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、0.5cmの薄切りにする。

タマネギは薄い目のくし形切り、ベーコンは細切り、じゃがいもは5mmの厚さに切る。

フライパンにバターを熱し、じゃがいも、タマネギ、ベーコン、きのこ類を入れてタマネギが透き通るまで炒めて塩こしょうを振る。

牛乳とコンソメ顆粒を注いで2〜3分加熱し、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみをつける。

耐熱容器に⑤を入れて、上からチーズを振って220℃に予熱したオーブンに入れて15分ほど加熱する。

オーブンから取り出してパセリを振る。